Ισπανικός Σολωμός

chrys — Tue, 24 Feb 2009 12:23:26 +0000

Δεν είναι ακριβώς κυπριακή συνταγή αλλά την έκανα απόψε και νομίζω είναι μια ωραία, απλή συνταγή.

Υλικά:
½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
¼ ποτήρι χυμό λεμονιού
2 κουτάλια χυμός γλυκολέμονου
1/3 ποτήρι χρυσές ή κανονικές σταφίδες
¼ ποτήρι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουτάλια μέλι
1 κουτάλι τριμμένη φρέσκια πιπερόριζα ( το ζιζίμπρι κατά τη κυπριακή διάλεκτο)
1 κουτάλι από τα εξής: τριμμένο πορτοκάλι,λεμόνι και γλυκολέμονο
Αλάτι και πιπέρι
4 μικρά φιλέτα σολομού

Οδηγίες:

Σε ένα μπολ ανακατέυουμαι τους χυμούς, το μέλι, τη πιπερόριζα, το αλάτι και το πιπέρι. Τα βάζουμε σε ενα ρυχό πιάτο και τα μαρινάρουμε. Το καλύπτουμε και το κρατάμε δροσερό (καλά το είπα το chill;) για 30 λεπτά.

Το ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 °C. Επιτρέπουμε 10 λεπτά για κάθε ίντσα του σολομού.

Προσθέτουμε αλάτι. Στο ενδιάμεσο, σιγοβράζουμε το μαρινάρισμα σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να ελαττωθεί κατά το ήμισυ.
Μη ξεχνάτε να βάζετε το μαρινάρισμα πάνω από το σολομό τακτικά.

Αρκετό για 4 μερίδες.

Κατι αλλο που μου αρεσε ειναι οτι δεν χρειάστηκε να αγοράσω κάτι επειδή είχα όλα τα υλικά. Τι; Δεν έχεις φρεσκο ζιζινμπρι στο ψυγειο σου; Και αποκαλέις τον εαυτό σου μάγειρα!

Share on Facebook

No related posts.

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

No related posts. Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

Spanish Salmon

chrys — Tue, 24 Feb 2009 10:55:01 +0000

Not exactly a Cyprus recipe but still very easy to make.

Ingredients:
½ cup orange juice
¼ cup lemon juice
2 tablespoons lime juice
1/3 cup natural or golden raisins
¼ cup minced onion
2 tablespoons honey
1 tablespoon grated fresh ginger
1 teaspoon each grated orange, lemon and lime peel
Dash each salt and cayenne pepper
4 small salmon steaks

Directions:
In bowl mix juices, raisins, onions, honey, ginger, peels, salt and pepper.
Pour over salmon in shallow dish.
Cover and chill 30 minutes; transfer to buttered baking dish , reserving marinade.
Bake in 425-degree oven, allowing about 10 minutes per inch thickness of salmon.
Season with additional salt.
Meanwhile , simmer marinade in broad skillet to reduce by half.
Taste correct seasonings.
Spoon over cooked salmon.

Make four servings. Not exactly a Cyprus recipe but I did it tonight and I think is a nice, easy to make recipe. Also note that I didn’t have to shop for anything because I had all ingredients.